NMR 台灣食品藥物管理署FDA公告利用NMR檢驗咖啡豆方法

新聞提供:發表日:2020/03/17
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台灣食品藥物管理署FDA公告利用NMR檢驗咖啡豆方法

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台灣食品藥物管理署FDA公告利用NMR檢驗咖啡豆方法

全球咖啡人口及飲用量一直升高,很多咖啡廣告強調使用「100% 阿拉比卡咖啡豆Arabica」,先不論是否代表阿拉比卡咖啡是否就是好咖啡,在世界各地都有部分廠商,為了提高產品利潤,在100% Arabica 咖啡豆中摻雜羅布斯塔咖啡豆Robusta。歐洲早有方法檢驗是否有參雜其他種類咖啡的方法,摻假問題在全世界都有,而台灣TFDA 馬上在今年開春2/10率先公告 TFDAF0021.00 利用NMR核磁共振光譜儀(nuclear magnetic resonance spectrometer)作為「咖啡中16-O-甲基咖啡醇之檢驗方法Method of Test for 16-O-Methylcafestolin Coffee」。www.fda.gov.tw

 

台灣食品藥物管理署FDA(TFDA)在食品分析上展現高效率,2019才剛裝新機(備註)的 NMR JEOL ECZ500R/S1,馬上發揮效益,不到幾個月已作完研究公告標準方法,在亞洲的食品檢驗方法上處於遠遠領先的地位,方法內容主要是將市售咖啡豆研磨成粉後再使用氘代氯仿(chloroform-d)萃取後檢測,並使用16-O-甲基咖啡醇標準品比對(16-OMC 在NMR 3.17 ppm訊號)作為檢驗的標準。 

 

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備註:

台灣食品藥物管理署的 JEOL NMR 500MHz 快速且穩定運作,也代表台灣科邁斯科技核磁共振產品線的共同努力,技術服務部門有能力強大的工程師Jeff及Kevin可以自主裝機大型核磁共振儀器與維護機台運作,而在應用方面也有工程師Edward及Ally,可提供專業的檢測技術與能力以幫助客戶開發新的檢測技術及方法。

 

 

參考文件:

Schievano, E., Finotello, C., Angelis, E. D., Mammi, S. and Navarini, L. 2014. Rapid authentication of coffee blends and quantification of 16-O-Methylcafestol in roasted coffee beans by nuclear magnetic resonance. J. Agric. FoodChem. 62:12309-12314.

 

 

 

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